馬力本願
馬力本願
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
会津を愛し、馬肉を愛す！！/馬力本願（会津若松市）
馬力本願（会津若松市）
会津馬味噌ラーメン（600円）
【麺】みちのく産の小麦粉「ゆきちから」を使用した中細麺は、ゆるいウェーブがかかり、歯触りとのど越しを楽しめる。
【スープ】会津でたくましく育った馬の骨をベースに作られたスープは、馬の脂が溶け込んだ優しい味わい。会津味噌との組み合わせが絶妙。
【チャーシュー】馬肉の中でも比較的、脂が多いバラ肉を使用。その肉質は柔らかく、さらに、噛めば噛むほどに味わいが増す。
【その他の具材】もやし、玉ねぎスライス、万能ねぎ
店主、自ら味わう。
僕は生まれも育ちも会津。東京で10年間ほど和食に携わってきましたが、会津に戻ってきて、街の元気のなさにショックを受けたんです。そこで、自分にしか出来ない会津にちなんだ料理を出して、活気を取り戻すお手伝いができないかと考えたのが「馬味噌ラーメン」のはじまりなんです。
でも、いざ取りかかると非常に難しかった。馬骨は大きくて硬く、調理してもすんなり味が出て来ない。馬肉を使ったチャーシューは硬くてパサつく。納得のいく味の完成までに、4年の年月が掛かりました。
出来上がった後も大変です。スープの完成までは16時間ほど掛かるんです。かなり面倒な作業で、商売としてだけ考えたら、正直割りが合わないかもしれません。でも、僕は多くのひとが会津の文化である「馬肉」に触れるきっかけを作りたい。日本料理店に行って馬刺を食べる、となると敷居が高いですが、ラーメン屋なら気軽に楽しめると思うんですよ。
僕を動かす源は「郷土愛」。とにかく会津が大好きなんです。
ふくラボ！も味わう。
馬骨を使ったスープに、馬肉チャーシュー。初体験の一杯に、恐る恐るスープをひとくち。味噌の優しい味わいの奥に感じる繊細な出汁の味わい。これが馬のスープですか！鶏や豚のような自己主張の激しさはないが、間違いなくソコにいる。しっかりとした馬の存在感を感じます。
この存在感を確固たるものにするのが、馬肉のチャーシュー。とろける柔らかさではないものの、肉質そのものが柔らかく、噛むほどに口の中が馬。このチャーシューの味わいを楽しんだ後にスープをすすると、今まで奥に鎮座していた馬が、前にせり出してくるのです。「私が馬です。」と言わんばかりに！このスープ、中細麺との相性もバッチリ。
独特ながら素朴。素朴ながら新世界！食べ終わるころには身体が芯からあたたまる。これは、馬肉に含まれる「ペプチド」の効果なのだとか。
寒い冬の会津観光にもバッチリはまる馬味噌ラーメン。これは、単に奇をてらったラーメンではありません。会津文化の奥深さをこの一杯に感じる一杯です！！
（取材：ラダ）
おすすめのクチコミ （18 件）
- このお店・スポットの推薦者
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むっちゅ さん （女性/本宮市/20代/Lv.16） (投稿：2011/10/06 掲載：2011/10/06)
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月下香 さん （女性/会津若松市/30代/Lv.17）馬のラーメンってどんなだろうと思いましたが意外としつこくなくコクのあるスープでした。美味しかったですが、それより馬刺が美味しくて印象的でした。 （投稿:2015/09/21 掲載：2015/09/24）
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メル さん （女性/会津若松市/50代/Lv.2）
会津の味噌ラーメンと言ったら家族全員ここです。 まろやかな、コクのあるラーメン。スープが絶品で お腹いっぱいなのに、ついつい飲んでしまいます （投稿:2015/09/11 掲載：2015/09/14）
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pkutiii さん （女性/郡山市/30代/Lv.13）
「会津馬味噌ラーメン」気になっていました！ラーメンと合うの？と半信半疑でしたが、たっぷりの青ねぎとあって美味しい♪クセや臭いも気にならなかったですし柔らかくて美味しかったです。 ご夫婦？で丁寧に作られていて感じの良いお店でした。 （投稿:2014/12/08 掲載：2014/12/09）
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YUNO さん （女性/会津若松市/40代/Lv.38）
美味しいと聞いていて、やっと行って来ました。私は会津馬味噌ラーメン、主人は醤油の方。思っていたより癖はなく、とろみが付いた味噌スープがバランス良く麺に絡んでいい味でした。醤油の方は、万能ネギがいっぱい載っていて、さらっとしていてこちらもなかなか旨かったです。体が温まるので、冬にいいです。 （投稿:2014/04/18 掲載：2014/04/21）
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ミラクル さん （女性/会津若松市/40代/Lv.4）行ってきました。馬肉チャーシュー食べたくて。馬肉は、女性にいいのよね～。身体温めてくれるんだよね～。馬肉の脂はすぐ溶けちゃうから、すぐ、かぶりついたよ。ほんのり甘～く感じた。馬刺のタレがついてたら、もっと嬉しかったなぁ～。 （投稿:2012/02/24 掲載：2012/02/27）
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ざく さん （男性/喜多方市/30代/Lv.4）
お店はカウンターのみですが、きれいな店で箸も、会津塗りを使っていてオシャレな店！馬味噌ラーメンはもちろん美味しかったが餃子も美味しかった。馬がだめな人のためにも馬を使ってないラーメンもあるみたい。スタッフの方々も気さくに話せる人達です。ごちそうさまです。 （投稿:2011/11/29 掲載：2011/11/29）
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水滴 さん （女性/会津若松市/30代/Lv.2）
名前につられて行ってみました。まず、ごめんなさい！と言わなければなりませんね。ゲテモノ系の話題先行のお店だと思ってました。馬の出汁（食べたことが無いので分かりませんが、多分そうなんでしょう）も効いて、臭みを消すためにショウガとかも入っているようで、美味しく頂きました。白い麺もスープに合って◎馬肉チャーシューも独特な癖はあるけど美味しく頂きました！サイドメニューに馬刺があったり、本当に「馬」なお店です！ （投稿:2011/10/07 掲載：2011/10/07）
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むっちゅ さん （女性/本宮市/20代/Lv.16）
めずらしくておもしろいという噂を聞き来店！お店の名前もユニークですが、ラーメンを食べて納得！馬肉で出汁をとり、馬肉のチャーシューが上にのった会津天宝味噌が効いたラーメンなのです！シャクシャクのたまねぎが効いていたり、全体のバランスも◎なんといっても、馬肉がおいしかったです～♪ （投稿:2011/10/06 掲載：2011/10/06）
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