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バンシン メンアンドダイニング

坂新 麵&ダイニング

坂新 麵&ダイニング

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

ラーメン一筋!の店主が作る、至福の一杯!/坂新 麵&ダイニング(会津若松市)

今月は、店主がコレを喰う!

坂新 麵&ダイニング(会津若松市)

チャーシューメン(850円)

【麺】会津らしい多加水の太縮れ麺。もちもちとした食感で、存在感のあるチャーシューと食べると更に食べ応えアリ!縮れた麺にスープが良く絡み、箸を進ませる。

【スープ】坂内食堂秘伝のあっさり味のとんこつスープ。様々な部位を使い、丁寧な仕事で綺麗に澄んだ旨味のあるスープに仕上げている。かえしは特注の醤油だれ。

【チャーシュー】麺を覆い尽くすボリュームたっぷりの豚バラチャーシュー!枚数で言えば7~8枚という、太っ腹な量が嬉しい。柔らかな食感の秘密は、ネットで巻くことなんだとか。スープを邪魔しないあっさりめの味わいで、あぶりの風味がほのかな甘みを生み出している。

【その他の具材】メンマ、ねぎ

店主、自ら味わう

”坂新”という店の名前とチャーシューメンを見て、気づかれるかもしれませんが、当店の由来は喜多方にある坂内食堂です。先代の次男坊なんですよ。なので、小さい頃からずっと近くにラーメンがあって、自然とこの道を進むことになりました。お店をオープンする前は、30年ほど先代を手伝っていたので、そのときの教えは今も大事にしています。自分の中の基礎であり、原点ですね。

でも、自分のお店をもったからには自分なりの一杯を作ることも楽しんでいます。例えば、会津では珍しい節系のラーメンだったり、季節限定で冷やしラーメンつくったり。先代からの教えだけではなく、1から自分で納得のいくラーメンを作ってみたかったんです。あとは、こういうラーメンもあるんだよっていうのを会津の人たちに届けたいという思いもあります。

更に言えば、この味を会津の人だけでなくもっと多くの人に味わってもらうのが夢ですね。実は、11月に新潟県に店舗を出すことが決まっています。そんな風に、これからも積極的に他県へ店舗展開して、今以上にこの味を広めていきたい。そういう挑戦心を持ちながら、今後も新しいラーメンを作り続けていきたいですね。

ふくラボ!も味わう

栃木のラーメンも凄いらしい!
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まずビックリなのは、杯を覆いつくすほどのチャーシューたち。これだけ乗っているにも関わらず、肉肉しさよりも華やかな印象をうける。整った形のチャーシューはまるで花びらのよう!ここは、まずはチャーシューから。口に入れるとほろっと柔らかな食感にビックリ!一枚一枚は分厚いが、脂っぽさはなく、炙りの風味が甘さを引きだし口いっぱいに広がる幸せ!

チャーシューのインパクトだけでなくスープにも注目!見よ!この綺麗に澄んだとんこつスープ!豚の旨味を感じながらもあっさりとしたシンプルな味わいに、またまたビックリ。後味には塩の風味が感じられ、全体的にマイルドな仕上がりになるのも面白いところ。食べ応えのある太縮れ麺と絡んでも重たくならず、むしろスープに絡めば絡むほど風味が増し麺をすすりたくなる!

インパクトのある見た目とは裏腹に、このラーメンは「繊細」なのだ。一つ一つがシンプルに作られており余計なものがないからこそ、それぞれが生きてくる。坂内食堂という福島きってのラーメン屋に生まれた店主。物心つく前からラーメンとともに生きてきたからこそ出来た一杯だ。その心を味わいに、お店に足を運んでみよう!
(取材:もんきち

その他の自慢のメニュー
しょうゆチャーシューメン (850円)

たっぷりのチャーシューを、とんこつスープではなく醤油味でも味わえる一品。どちらが好みか食べ比べてみるのもオススメ!

ネギチャーシューメン (1000円)

たっぷりのネギといただくチャーシューメン。ネギの風味が加わり、爽やかに味わい豊かにいただける。

あぶらーめん (700円)

脂系でありながらも、あっさりとした味わいが特徴の一杯。数量限定で売切れ次第終了なので、気になる方はお早めに!

ミニタレカツ丼 (450円)

甘じょっぱい醤油ダレが決め手のラーメンのお供にピッタリなミニ丼。この他にもサイドメニューが豊富。

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おすすめのクチコミ  (8 件)

このお店・スポットの推薦者
naru
naru さん (女性/いわき市/20代/Lv.6) (投稿:2014/08/18  掲載:2014/10/22)
  • しらかば
    しらかば さん  (女性/福島市/40代/Lv.62)

    チャーシューメンがおすすめとのことで、いただいてきました。お味は節系。かおりもとても良くふわっと漂ってきます。お肉がやわらかくてジューシー。アブラもしっかりおいしいです。結構丼ものを注文している方もいらして、ごはんものもおいしそうだなあと横目に見てしまいました。 (投稿:2018/09/26   掲載:2018/10/02)

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  • よっちゃん
    よっちゃん さん  (男性/郡山市/60代/Lv.1)

    坂内食堂の味を継ぐ、多様なラーメン。 限定の「アブラーメン」とミニミニソースカツ丼を頂きました。 背油でマイルドな味のラーメンとサクサクな衣のカツ丼が病みつきになります。 (投稿:2017/09/22   掲載:2017/09/26)

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  • ゆうちゃん
    ゆうちゃん さん  (男性/会津若松市/20代/Lv.32)

    お肉がたくさんのったチャーシュー麺!お肉は柔らかくて脂がしつこくないから何枚でも食べられちゃう! (投稿:2017/08/01   掲載:2017/08/03)

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  • めぇ
    めぇ さん  (女性/会津若松市/30代/Lv.16)

    ラーメンはあっさりしていて、女性にも人気です。私はチャーシュー丼まで注文しました!喜多方の坂内食堂は市内からちょっと遠いけど、ここなら近くなので通えそうです。 (投稿:2017/04/05   掲載:2017/04/06)

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  • イチハラ
    イチハラ さん  (女性/会津若松市/20代)

    節系のラーメンが好きでよく行きます。香ばしい節系のスープがとても美味しかったです。 (投稿:2016/11/30   掲載:2016/12/01)

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  • かまどら
    かまどら さん  (女性/須賀川市/30代/Lv.2)

    チャーシュー麺と醤油ラーメンを注文。 さっぱりしていて丼一面に乗ったトロっとしたチャーシューもペロッといけちゃいます。醤油ラーメンは、なんだか懐かしい味でほっこり(^o^) ミニタレカツ丼も甘めの醤油味で美味しかったです。 (投稿:2016/09/18   掲載:2016/09/21)

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  • iria00
    iria00 さん  (女性/伊達市/20代/Lv.37)

    ラーメンは初めて食べたのに、どこか懐かしい味のスープです。まろやかな味わいです。麺は柔らかめです。さすが会津、ソースカツ丼もありました。 (投稿:2016/09/11   掲載:2016/09/12)

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  • naru
    naru さん  (女性/いわき市/20代/Lv.6)

    会津に行くたびにこちらにお世話になっています。 喜多方にある、かの有名な坂内食堂のお弟子さん?のお店らしいです。 ラーメンは通常と節系の二種類があり、私はいつも通常のラーメンを選択。 スッキリとした透き通ったスープがあっさり好きの私の心を掴みます! 今後も伺いたいです! (投稿:2014/08/18   掲載:2014/10/22)

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