手打中華 やたべ
手打中華 やたべ
0248-32-2007
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!
元郵便局員という経歴を持つ主人が作る、こだわりのもてなし/手打中華 やたべ(白河市)
手打中華 やたべ(白河市)
ワンタンメン(750円)
【麺】中細ちぢれ麺。かん水は少なめで粉の風味を味わえる。完全な手打ちで作られるため、平日は80食の提供が限界。
【スープ】鶏がら・丸鶏・豚げんこつをベースに魚介類は全く使用しないのが特徴。さらに、野菜の持つ強い甘味を嫌い、ネギと玉ネギだけを加えたシンプルなベース。
【醤油ダレ】開店以来11年、継ぎ足し使用されている醤油ダレ。醤油の香りが立ちつつも、肉の甘みが程よく加わったこの醤油ダレは、暖簾わけの際に弟子に伝承されていく。
【チャーシュー】内モモ肉を炭火1時間焼いた後、上記醤油ダレで煮込んだチャーシュー。内モモ肉を使用するのは、肉の脂分がラーメンの美味さを消さないため。
【その他の具】ワンタン、海苔、ナルト、ネギ、ホウレン草
店主、自ら味わう。
ラーメン屋を始める前は、郵便局に29年8ヶ月勤めてたの。昔からラーメンが大好きで、白河にあったラーメン屋はすべて食べ歩いてたくらいのラーメン好き。郵便局員が、ある日突然とら食堂の竹井さんに「ラーメン屋始めたいから、見習いやらせてくれ!」ってお願いして。それは誰でもビックリするよね(笑)。竹井さんも最初は冗談だと思ってたみたい。結局、他のお弟子さんがいる時期で、とら食堂では修行できなかったんだよね。
最終的には、大田原にある「とら系」のお店で修行した後に、竹井さんの了解を得て白河に店を出したんだ。開店後しばらくして竹井さんが店に来てくれて、黙って麺を食べて、スープを飲んで。食後に「どうですか?」って聞いたら、「俺が言うことはもう何もない!」って言ってくれたの。嬉しかったなぁ。
やるからには人に負けたくないし、絶対に美味しいものを作れるっていう自信もあった。とにかく、がむしゃらにやってたよ。今でも手打ちにこだわるから、麺打ちは朝5時頃から。麺の量が他の店より多い200gってのも、美味しいラーメンを腹いっぱい食べて欲しいっていう、昔から変わらない俺の気持ちなんだよね。
ふくラボ!も味わう。
何といっても麺!スープもチャーシューも美味しいのは勿論、ご主人の熱意と、お客さんの喜ぶ顔を見たいという想いが溢れるこの麺はラーメン好きなら必食です!
細麺に近い中細麺を口の中に放り込めば「これが手打ちの麺なんだ!」という感動と共に、次から次へと麺が口の中に!その決め手はやはりのど越し。これは、手間を惜しまずひとつひとつ手揉みをしているからこそ成せるもの。そして細麺では中々お目にかかれないコシ。やたべの麺にあるのは硬さではなく、一本芯の通ったコシなのです。
スープは魚介を一切使っていないのが特徴。動物系のしっかりとした旨味と、香り高い醤油の風味を、麺を通じて舌に感じます。スープの余計な油分を避けるため、チャーシューはあえて脂分が少ない内モモ肉を使用。だから多くのお客さんが最後の一滴まで飲み干して帰るのです。
最後に、ご主人のお勧め!テーブルに置かれた「秘伝のラー油」。これを途中で投入。ゴマ油の香りと唐辛子の辛味が加わったスープは、目から鱗の新しさ!お店に辿りつくまでは「遠いなぁ」と思う人も多いでしょう。しかし、帰り道は「今度はいつ行こう?」と笑顔になること請け合いです!
(取材:ラダ)
おすすめのクチコミ (30 件)
- このお店・スポットの推薦者
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iaiau- さん (男性/郡山市/20代/Lv.2) (投稿:2009/05/08 掲載:2009/05/08)
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むっちゅ さん (女性/本宮市/20代/Lv.16)
久しぶりに行ってきました!白河ラーメンの穴場!やたべさん!遠出したかいありました~♪祝日ということもあり、白河の外れながら、ひっきりなしにお客さんがやってきてました。スタンダードな手打中華を注文。ラーメンが運ばれてくるまで、鶏ガラをおつまみで出してくださり、これが美味しかった。醤油の味がはっきり、麺はモチモチツルツル。チャーシューはトロトロというよりガシガシガッシリ系で噛めば噛むほどに旨みが染みる。とにかく、麺がすこぶる美味しかったです。 (投稿:2010/11/24 掲載:2010/11/24)
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kawaei さん (男性/郡山市/50代/Lv.40)
お昼に行ってきました。 お客さんはいっぱいいましたが、席は空いていて、すぐに座ることができました。 ワンタン麺を注文しましたが、それを待っている間に、ダシをとるのに使った鶏ガラ(肉は結構付いています)に醤油で味付けされた物が出てきます。これがとてもおいしいです。 ラーメン自体もコシがありおとてもおいしいです。 (投稿:2010/11/02 掲載:2010/11/02)
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かなみ さん (女性/白河市/20代/Lv.16)
白河ラーメンといえば!って感じのお店です。 ラーメンがくる前に鶏ガラのおつまみが出てきます。それがおいしすぎ!! 一歳の子どもと行ったのですがお店の人みなさんニコニコやさしく話してくれました。 手打ちのめんは最高でした。 (投稿:2010/09/25 掲載:2010/09/27)
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ちい汰 さん (女性/西白河郡泉崎村/20代/Lv.6)
地元『白河ラーメン』で納得出来るラーメンと言えばここ!!いつもワンタンメンですが、茹で加減と言い麺とスープの絡み具合が最高です。ガラをいただいた事があリそれも美味しかったです(*>∀<) (投稿:2010/03/26 掲載:2010/03/26)
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よこよこ さん (男性/郡山市/30代/Lv.10)
知る人ぞ知る隠れた名店。白河の関跡に隣接しているので場所もわかりやすいです。お店に入ると北○三郎に少し似た気さくなご主人が迎えてくれます。 このお店のおすすめは、なんといっても手打ち白河ラーメン。 ご主人のこだわった丁寧な仕事が味わえる一杯です。是非一度食べに行ってみてください。 (投稿:2010/01/15 掲載:2010/01/15)
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ミリポイント さん (男性/郡山市/20代/Lv.5)
やたべ!白河ラーメンは観光地みたいになってますが、ちょっと離れた場所にあるこのお店。なのに行列ができるってのは、それだけ魅力があるということでしょう。こちらはやはり麺!その美味しさに尽きる!(もちろんスープも美味しいです。)タイミングによっては「ガラ(スープで使った鶏ガラ)」を出してくれます。ネギ+醤油タレがかかったガラはビールを欲する!(でも、いつも車で行くので飲めません。) (投稿:2009/11/16 掲載:2009/11/16)
「ラーメン特集」のクチコミ
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ぐんちゃん さん (女性/郡山市/20代/Lv.11)
とにかく、麺がおいしいです!手打ち麺って、こういう麺のことを言うのか!と感動しました☆この麺を存分に堪能するには、「ざる」がオススメ。まずは、付けダレに付けずに一口食べてみてほしいです。チャーシューメンのかぶりのチャーシューもおいしいです。 (投稿:2009/11/16 掲載:2009/11/16)
「ラーメン特集」のクチコミ
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Hiポンmam さん (女性/白河市/20代/Lv.3)
とら系ですが、油っぽくなくて女性には食べやすいと思います。 裏メニューあり! (投稿:2009/08/13 掲載:2009/08/17)
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ゴールドン さん (男性/郡山市/30代/Lv.8)
ラーメンももちろん美味しいですが、「ざる」が美味い!麺の味とコシが存分に堪能できるメニューです!麺の量もあるのでお腹いっぱいー。 (投稿:2009/05/08 掲載:2009/05/08)
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iaiau- さん (男性/郡山市/20代/Lv.2)
白河の関のラーメンも有名ですが、そのすぐ近くにある 「やたべ」は隠れた名店です。 ベーシックな白河ラーメンですが、さっぱりしていて、それでいてコクがあります。 (投稿:2009/05/08 掲載:2009/05/08)
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