日吉丸
日吉丸
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
こんなにシンプル。なのに、こんなにも奥深い。/日吉丸（郡山市西部）
日吉丸（郡山市西部）
元祖・肉味噌ラーメン（650円）
【麺】初代から変わらない配合の、多加水・中太ちぢれ麺。もちもちした食感が特徴で、常連さんに「この麺が好き！」と言わしめるほど。
【具材】たっぷりの玉ねぎと豚ひき肉。ゴマ油でさっと炒め、調味料・スープと合わせる。後のせで白ゴマ、ニラみじん切り、ネギのトッピング。
【スープ】豚ガラ、鶏ガラ、野菜少々からとったスープ。味付けは秘伝の合わせ味噌、豆板醤、コショウ等と至ってシンプル。仕上げに山椒の粉を振る。
店主、自ら味わう。
このお店自体は30年くらい前からあって、初代の店長が作ったのがこの「元祖・肉味噌ラーメン」。具材はひき肉と玉ねぎだけ。シンプルなのにこれだけ風味が出せるんだからすごいですよ。
僕はその初代の味を知らないので、当時から通っている常連さんに話を聞いたりして、試行錯誤で今の味を作ってきました。やるからには、初代よりももっといいものを作りたい。けれど、いつも同じ作り方でもダメなんです。例えば使う玉ねぎひとつとっても、季節によって味が変わる。だからいつも同じ作り方ではないんです。今でも完璧だとは思いませんが、少しずつ自信を持てるようになってきました。
最近のラーメン屋さんは厨房が静かですよね。うちは、中華鍋で具材を炒めてスープを入れて作るから、ものすごくうるさい。一杯一杯作るのは大変だけど、そうやってうまみを引き出して作るからこの味が出る。始めた当初は気付かなかったけど、こういうラーメンの作り方のお店でよかったなあって思います。
今後は後継者を作りたいですね。自分が現役の間、最低でもあと40年くらいはこの味を残していきたい。それが夢ですね。
ふくラボ！も味わう。
一面に白ゴマを浮かべたスープに箸を入れるや否や、ぶわーっと広がる湯気・湯気・湯気！同時に、香ばしい味噌と山椒の香りが清々しくのぼり立ちます。その温かさと香気だけで、すでにトリコになりそうです！
口にした麺は想像通りアツアツで、猫舌だとちょっとためらう温度。ふうふうやって啜り込むと、もっちりときめの細かい舌触りとともに、スープをまとって口の中に飛び込んできます。すかさず広がる香ばしい味噌の風味、そしてピリッと感じる辛み。それは辛すぎず、玉ねぎの甘みもあって、見た目よりもずっとさっぱりした口当たりなんです。しかしそのコクとうまみの深さは、つい「生きててよかった～！」なんて唸ってしまうほど！
玉ねぎは生過ぎず、熱しすぎずのシャッキシャキの歯応え！穴あきレンゲでひき肉をすくい上げて啜るもまた楽し。アツアツ、ピリ辛、コク旨のあと引くうまさに、冷める間もなく完食です！
定休日の夜を選んで行なったこの取材の間も、お休みだというのにお客さんが何組も現れました。明かりがともったお店につい引き寄せられてしまうのは、ひとえにこの味を求めるからこそ。30年来の味の威力を感じさせる一杯でした！
（取材：トミー）
おすすめのクチコミ （41 件）
- このお店・スポットの推薦者
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ぶん さん （男性/郡山市/30代/Lv.8） (投稿：2009/03/04 掲載：2009/03/04)
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まはる さん （男性/郡山市/20代/Lv.1）
肉味噌大盛りを食べると凄く幸せな気持ちになります。でも最近食べてないから近々行きたいです… （投稿:2010/11/17 掲載：2010/11/18）
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ひーこさん★ さん （女性/郡山市/20代/Lv.15）
いつもＡセットを肉みそに変えて食べてます♪メンチカツが揚げたてで美味しい◎納豆もイイ感じ（笑）ボリューム満点！男性向けです。 （投稿:2010/11/13 掲載：2010/11/15）
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よーかん さん （女性/郡山市/20代/Lv.3）
元祖肉味噌ラーメンは食べやすい辛さがとてもくせになります。大半の人がＡセットを頼んでいて、今度はＡセットのカツを食べてみたいです。ラーメンは醤油であっさりで優しい味です！！ （投稿:2010/10/31 掲載：2010/11/01）
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Fabian さん （男性/郡山市/40代/Lv.18）
ココのラーメンはガッツリ系 味噌は味がしっかりしていて美味しい♪ （投稿:2010/09/10 掲載：2010/09/10）
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どんぐり さん （男性/郡山市/30代/Lv.9）
友達に誘われて初めて行ったお店でしたが不思議なラーメン屋さんでした。お客さんが入り口から入らない従業員の出入口から入るお店。男性客が大半を占めていましたがボリュームの多さと味に満足しました （投稿:2010/06/19 掲載：2010/06/21）
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ワゴンタイガー さん （男性/田村郡三春町/20代/Lv.18）ザ・ラーメン屋と言った感じの店内。兄に誘われて行ったのですが、客層は一人で来ている男の人、グループで来ている男性達など、男の人向けのラーメン屋と言っても過言ではないように感じました。それを決定づけるセットメニューのボリュームには圧倒されました。女性の方でも、ボリュームを求めている方にはお勧め出来るラーメン屋だと感じました。 （投稿:2010/04/05 掲載：2010/04/06）
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kawaei さん （男性/郡山市/50代/Lv.40）元気があるときにはここのラーメンが欠かせません。 ここのこってりスープで元気をチャージします。 （投稿:2010/02/22 掲載：2010/02/22）
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DerbyWeek さん （男性/郡山市/30代/Lv.12）夜の11時でもかなりのお客様がいました。ほぼ男性でしたが^^; セットメニューも豊富でボリュームは文句なし!でしょう。 （投稿:2009/12/01 掲載：2009/12/02）
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panyao さん （男性/福島市/30代/Lv.2）
高校時代からの日吉丸のファンです。なんと言っても「肉みそらーめん」。これがいちばんうまい!! ついでにセットでチキンカツの頂いたら、言うことなしですね!!!!!!!! （投稿:2009/04/07 掲載：2009/04/20）
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fox さん （男性/郡山市/30代/Lv.2）
元祖肉みそラーメンは平中太麺がじんわりとした辛さのスープがいい。鶏の旨みも良い感じです。チャーハンもおいしい。 （投稿:2009/04/09 掲載：2009/04/14）
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