坂内食堂
坂内食堂
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
喜多方で「食」を大いに楽しんでほしいんです。/坂内食堂（喜多方市）
坂内食堂（喜多方市）
肉そば（900円）
【麺】今では見かけることが多い「多加水麺」。こちらは先駆け的存在なのだとか。モチモチぷりぷりの食感が楽しい、ウェーブがかかった平打ち太麺は、普通盛りでも170g！
【スープ】澄んだ色が特徴的なスープは、見た目を裏切る豚骨ベース。そして、意外に知られていないのが「塩味」であること。スープに麺が加わり、チャーシューなどの具が加わることで味が変化。最終的なスープが完成する。
【チャーシュー】中に沈む麺を隠すばかりの勢いで、どんぶりを覆う肉！肉！肉！豚バラ肉を特注の醤油で煮込んだ柔らかチャーシューを、思う存分いただけます。
【その他の具材】メンマ、ネギ
店主、自ら味わう。
喜多方は震災の被害も特になく、幸い水の検査でも問題は見つかりませんでした。飯豊山の伏流水は、私たちの大切な宝物。美味しい水があるからこそ、造り酒屋さんや味噌・醤油屋さんが喜多方には立ち並ぶんです。もちろんラーメンもそう。麺もスープもやはり水が命なんですよね。ちなみに、喜多方にあるラーメン屋では、使う醤油も特注であることが少なくない。他の地域ではなかなか真似のできない、贅沢な環境ですね。それも、水のおかげなんです。
震災後、喜多方に避難してきている皆さんに、せっかくだからラーメンを食べよう！と言って頂けている。このような状態で、色んな店の色んな味を楽しんでもらえているのが嬉しいですよね。震災による物資不足や、炊き出しの実施で痛感したのが、「食」の大切さに加えて「食を楽しむ」ことの大切さでした。自分のお気に入りの味を探すのも、食の楽しみのひとつ。だから、とても嬉しいんです。
そして、喜多方を楽しむ皆さんに、果たして坂内の味を気に入ってもらえるかどうか。プレッシャーはありますが、「美味しかったね」って言ってもらえると、「作ってよかったな」と思います。やはりその一言が一番ですね。
ふくラボ！も味わう。
初めてその姿を見る人は、誰もが驚き、喜び、唸ってしまうであろう、坂内食堂の「肉そば」。見た目の豪快さとは裏腹に、そのスープは至って繊細。透明感のあるスープを一口すすると、意外にもしっかりとした豚の味わいが広がり、「喜多方＝醤油味」の勝手なイメージを払拭する、まろやかな塩味が口の中を引き締める。
そして、箸で持ち上げるたびに「ニヤリ」がこぼれる、チャーシュー。肉の旨みを感じるほど適度に柔らかで、口にすると大胆に香ばしく、しつこくない脂の甘みは至福のとき。笑みを浮かべながら、「ただ煮てるだけだよ」とご主人は仰るも、ただ煮るだけでこの味わいが出るはずがない！その秘密を気にしつつも、箸はまた一枚の肉を持ち上げる。どんぶりには、まだまだ肉が盛りだくさんだ。
口の中で暴れんばかりの太麺は、モチモチぶりぶり。たっぷり170ｇの麺に、怒涛のチャーシュー。お腹いっぱいになって欲しい、という先代から継がれる想いをひしひしと感じるこの一杯が、福島を代表する味わいなのだ。この味わいが「ふるさとの味」だなんて、私たちはどんだけ幸せなんだろう。と思ったこの一杯。行列にも納得の一杯でした。
（取材：ラダ）
おすすめのクチコミ （108 件）
- このお店・スポットの推薦者
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なか さん （女性/郡山市/20代/Lv.5） (投稿：2009/04/05 掲載：2009/07/15)
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わーちゃん さん （女性/茨城県笠間市/40代/Lv.5）
朝ラーを食べに喜多方へ。 喜多方らーめんと言えば坂内食堂と言われるほどの有名ならーめん屋さんです。 透明な豚骨スープ、やわらかなチャーシュー、平打ちの縮れ麺をシンプルに味わえます。坂内食堂のチャーシューは、とても軟らかくて美味しい！！ どんなに時代が変わっても、どんなに混雑しようとも、この味がいつまでも変わらないことを願うばかりです。 （投稿:2018/05/17 掲載：2018/05/18）
このクチコミに現在：2人
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ゴンちゃん さん （女性/いわき市/20代/Lv.1）
とても人気のお店だと聞いていたので、お昼前から行きましたが、すでに行列が出来ていました。初めて行ったので支那そばを頂いたのですが、スープが透き通ってるのにしっかりした味でスープまで完食してしまいました。チャーシューも肉厚ジューシーでとっても美味しかったです！次は肉そばを食べに行きたいです。 （投稿:2017/12/03 掲載：2017/12/13）
このクチコミに現在：0人
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めぐ さん （女性/郡山市/20代/Lv.16）
喜多方ラーメン食べに行ったら必ず行くお店です。 いつも肉そばを注文します。 敷き詰められたチャーシューがとっても美味です♪ （投稿:2017/09/28 掲載：2017/10/02）
このクチコミに現在：0人
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りんりん さん （女性/郡山市/20代/Lv.18）
肉そばが美味しいです。お肉も柔らかくてスープも美味しいので、よく合います！やみつきになります♪ （投稿:2017/09/28 掲載：2017/10/02）
このクチコミに現在：0人
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YUNO さん （女性/会津若松市/40代/Lv.38）
有名な店ですが初めて行ってきました。予想通り行列。注文してから、その先のレジで会計するという面白いスタイルです。やっと食べた肉そばは、あっさりスープとチャーシューがいい感じでコラボってて、人気の訳が分かった気がします。入口に風よけのビニールカーテンがある心遣いが凄いなと思いました。 （投稿:2017/09/28 掲載：2017/10/02）
このクチコミに現在：0人
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みにーちゃん さん （女性/石川郡石川町/20代/Lv.15）
知人におすすめされて行きました^ ^ 土日だったため混んでいました！ でも並んで食べたかいがある程おいしかったです^ ^ （投稿:2017/09/27 掲載：2017/10/02）
このクチコミに現在：0人
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アズ7 さん （男性/茨城県笠間市/40代/Lv.27）
オーダーと会計を済ませた後に席に座ってらーめんを待ちます。 ここは、チェーン展開しており他県でも似たような味が食べれますが スープが違うんですよね。 肉そばだとチャーシューで麺が見えません(笑) （投稿:2017/09/26 掲載：2017/09/29）
このクチコミに現在：1人
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フラワー さん （女性/郡山市/20代/Lv.45）
ネギが大好きなのでネギラーメンをオーダー。ネギが甘くて美味しかったです！スープも濃すぎずちょうど良い感じでした。麺も私は好きな麺でした♪ （投稿:2017/09/21 掲載：2017/09/26）
このクチコミに現在：0人
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りんご さん （女性/いわき市/20代/Lv.17）
いつも行列が出来ています！ ここの肉そばそのチャーシューは何枚でも食べられます。 （投稿:2017/09/20 掲載：2017/09/25）
このクチコミに現在：0人
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みらくる さん （女性/郡山市/30代/Lv.52）
肉そばをいただきました。人気だけあって満席でした！ボリューム満点のお肉を味わいながら完食させていただきました。毎度美味しいなぁと大満足してます！ （投稿:2017/09/19 掲載：2017/09/25）
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