ますや本店 台新店
ますや本店 台新店
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!
10人食べて2人が旨い!それが個性あるラーメン!!/ますや本店 台新店(郡山市西部)
ますや本店 台新店(郡山市西部)
伝(680円)
【麺】加水の少ない中太麺。明治時代に営業していた「ますや」の元祖「ますや食堂」の麺を作っていた機械を使用し、昔ながらの製法を用いている。その他細麺・ちぢれ麺・太麺の全4種類より好みのものを選べる。
【スープ】ガラスープを作る寸胴に直接醤油を入れて煮込んでいる。どんぶりでにわかにスープと醤油を混ぜるよりも、互いの味わいがより馴染みやすい。それに加えチャーシューを煮込んだ別銘柄の醤油スープを足すことでますや独特の深みのあるスープが完成する。
【チャーシュー】「大きめで薄い」がますやの特徴。初めて食べる方は脂の多いばら肉と赤味の多いもも肉のミックスがお勧め。その他「バラ肉のみ」と「もも肉のみ」も好みで選ぶことが可能。
【その他のトッピング】ネギ・ナルト・メンマ・ほうれん草
店主、自ら味わう。
曾祖母の「ますや食堂」からおじの「ますや分店」、そして「ますや本店」。この味は明治から親族で守ってきた味。僕がラーメン屋をやろうと思ったのは40代の頃でした。
食堂の息子なのでラーメンの作り方は知ってたんですが、いざオープンする時は試行錯誤の連続でした。それにおじの「分店」がお客さんにとってあまりに強烈なインパクトを持ってた。思い出の味っていうのはいい方に膨らむからね、打ち勝つのは大変ですよ。
店を出す準備をしてる時に試食に来る人がいて、食べるたびに「ますや分店の味はこんなんじゃない」って言うんです。だからある日、分店のおみやげ用ラーメンをそのまま出してやった。そしたらまた「こうじゃない」って(笑)。その時に「人の意見なんてこんなもん」と思った。それからは自分の味に自信持って出すことに決めたんです。だって人にOKって言われてもそれは十人十色ですから。
僕は10人中2人が旨いって言うものを作りたい。それが「個性がある」ってことだと思うし、この2人が「個性」を気に入ってくれる人。だからラーメンを食べる時は真直ぐうちに来てくれる、つまりリピーターになってくれる人だと思うんです。
ふくラボ!も味わう。
テーブルに運ばれたラーメンは、噂に違わぬ真っ黒具合!これぞ「郡山ブラック」と言った風格に戸惑いながらも箸を入れてみると・・・これまたビックリ!麺までスープ色に染まっております!!
4種類から麺を選べるますやですが、やはり「伝」には中麺を強くお勧めしたい!細めの低加水麺はスープがぐんぐん染み込む!なおかつ旨みもぐんぐん染み込む!!よく「麺にスープが良く絡む」とは言いますが、この麺の場合はスープが麺に滲みて口に運ばれるといった感じでしょうか。
そしてますや最大の特徴であるスープ。真っ黒でいかにも濃そうなのに、口に含むとあっさり。寸胴にガラベースと醤油を合わせて煮るという、日本そばのような手法で作られるスープ。そのせいか醤油自体の味に非常に深みとキレがあるように感じます。飲み込むと鼻に抜ける香ばしさ!う・・・うま~い!!
ますや食堂が生まれた明治時代、ラーメンはごちそうだったと言いますが、このおいしさ、今でも充分な「ごちそう」です!それも昔ながらの味を守りながら常に今の時代にあったおいしさを探求しているからこそなのでしょう!!ごちそうさまでした!!
(取材:にょろ子)
おすすめのクチコミ (27 件)
- このお店・スポットの推薦者
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タルカスの斧 さん (男性/郡山市/20代/Lv.6) (投稿:2009/08/17 掲載:2009/10/08)
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大仏 さん (男性/郡山市/50代/Lv.40)
台新店は初めて訪れてみた。郡山ブラックラーメンの「伝」を久しぶりに食す。さすがラーメン特集に取り上げられるほどの一杯で誰もが思うブラックのイメージとは間逆のあっさり系でスープを飲み干せる美味さは絶品。まだ挑戦していない「元」「新」を次回は頂きたい。 (投稿:2016/06/12 掲載:2016/06/13)
「ラーメン特集」のクチコミ
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ケンコッコ さん (女性/郡山市/30代/Lv.12)
色々細かく選べるので悩んじゃいます。新、太麺、スープの濃さ普通、麺の硬さ普通、チャーシューはミックスで注文。 ゴマがたっぷり、太麺ってほどではない、チャーシューはミックスにして正解だったかも。 (投稿:2015/12/25 掲載:2015/12/28)
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みゆ さん (女性/福島市/40代/Lv.12)
ブラックラーメンがどんな味なのか知りたくていざますやさんへ。「伝」というますや秘伝の醤油味と「新」というブシと豚骨の濃厚スープがあります。迷わず秘伝の伝を注文。麺はストレートと縮れから選べ縮れにしました。運ばれてきてスープを一口。んー醤油。次に麺。縮れだけど初めて見たこの細さ。とっても細い縮れ麺でした。730円でお腹いっぱいになりました。 (投稿:2015/04/23 掲載:2015/04/24)
「ラーメン特集」のクチコミ
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ゆめきらかなで さん (女性/郡山市/50代/Lv.23)
今日食べてきました、伝食べてきましたが、麺の細さから、硬さ、チャーシューの種類まで好みで変えられとても良かったです、郡山ブラックというのだと思いますが、とても美味しかったです (投稿:2015/03/11 掲載:2015/03/12)
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もも さん (女性/郡山市/30代/Lv.27)
元をいただきました!昔懐かしい感じのラーメンですね。麺の種類が選べて、茹で加減も選べてチャーシューも選べる…。自分好みのラーメンが食べられるっていいですよね!するする食べられるラーメンです。 (投稿:2015/03/07 掲載:2015/03/09)
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pkutiii さん (女性/郡山市/30代/Lv.13)
麺、味の濃さ、チャーシュー(バラ、ロース)から自分好みを選べるのがいいです。癖が無く食べやすいラーメンでした。 (投稿:2014/09/08 掲載:2014/09/10)
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プリンちゃん さん (女性/郡山市/30代/Lv.3)
口コミを見ていきたかったますや台新店。 元と伝を注文しました。スープは真っ黒の郡山ブラック。出汁の効いた美味しいスープで懐かしい味でした。 麺もチャーシューも選べるのが嬉しい。次回は店主のおまかせのままで食べてみたいです。 (投稿:2013/12/29 掲載:2013/12/31)
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yuyaan さん (男性/石川郡石川町/20代/Lv.2)
・元・伝・新の三種類のラーメンでのメニュー構成。ラーメン好きからは「郡山ブラック」と言われてますね。色は本当に黒に近い濃いめの色をしたスープなのに、味は濃くなく懐かしいラーメンの味。 ふと食べたくなる そんな味 (投稿:2011/01/24 掲載:2011/01/24)
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でむでむ さん (女性/郡山市/40代/Lv.32)
昔ながらのラーメンがいただけます。麺とチャーシューの種類が選べるのも、いいです。 (投稿:2010/12/29 掲載:2011/01/05)
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ルイ さん (男性/郡山市/30代/Lv.9)
ますや本店が好きな理由が2つあります。まず1つ目は、ちぢれ麺があるというところです。昔良く食べたちぢれ麺が郡山で食べられて幸せです。2つ目はチャーシューがモモ・バラと選べるところです。 思い出しただけでまた食べに行きたくなります。 (投稿:2010/08/17 掲載:2010/08/17)
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