火風鼎
火風鼎
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
試行錯誤が生み出した、究極の手打チャーシューメン！/火風鼎（白河市）
火風鼎（白河市）
手打チャーシューメン（880円）
【麺】自家製の手打ち麺を使用。細麺で、ざらついた食感と、もっちりとした歯応えが特徴。細くなりすぎないよう、あえて手揉みはせずに仕上げる。
【スープ】豚骨と鶏ガラがメインのスープは、まさに白河ラーメンの王道。３種の醤油を継ぎ足して作りあげられたカエシは、醤油の風味を引き立たせながらも、しょっぱさのない味わい。
【チャーシュー】究極と称されるチャーシューは、豚モモ肉を使用。じっくりと炭火にかけることで余分な脂を落とし、凝縮された肉の旨味を堪能できる。決してぱさつくことなく、しっとりとした食感が特徴的。
【具材】メンマ、ねぎ。
店主、自ら味わう。
地元が白河だから、小さな頃からラーメンが好きで、よく食べていたんだよね。自然と舌は鍛えられていたと思う。でも、自分の方がもっと旨いラーメンを作れると思って、30歳の時に独学でラーメン屋を始めたんですよ。実は、ラーメン屋を開く前は、寿司屋だったんです。
最初の2年位は、とにかく売れなくて大変（笑）。30食売れれば良い方。おかげさまで、今では多い日で200食位出るようになったけどね。
今思うと自信過剰だった。売れないのが不思議だと思っていたくらい！（笑）。でもお客さんが来ないのは、自分のラーメンに足りない部分があるってことに、ある時気付いたんだよね。それからは、もっと美味しくするために、素材も色々試したり、一手間加えたり、努力を惜しまなかった。今思うと基本だよね。開店当時から麺は手打ちだけど、自分が納得できる麺を作るまで3年はかかったな。今も毎朝6時から打ってるよ。
昔に比べれば、お客さんに支持されている。けど、まだまだ人気店だとは思ってないですよ。これからもうちの名前を広げて、お客さんに来てもらいたいね。一度食べて美味しいと思えば、きっと、また足を運んでくれるから。
ふくラボ！も味わう。
ご主人が笑顔で運んでくれたチャーシューメン。まずスープを一口。口の中に醤油のしっかりした味わいが広がる！だがしょっぱさは無く、コクと深みを感じる味。聞くと、３種類の醤油を継ぎ足しているそう。ご主人は、火事になったらこれを持って逃げるとのこと。うなぎ屋さんみたいですね（笑）。
納得できるまで3年かかったという手打ち麺は、細麺でそれほど縮れていないにも関わらず、スープの絡みが抜群！どんどんスープを運びます！よく見ると、麺の表面に凹凸が。秘訣はここにあったんですね！ざらついた独特の食感と、もっちりとしたコシ。噛むごとに、麺とスープの一体感を味わえ癖になる！これが火風鼎ならではの手打ち麺！白河ラーメンらしく炭火で炙ったチャーシューは、醤油の風味を損ねない程度に薫香が。絶品の麺とスープ、チャーシューの完成度に舌鼓を打っているうちに完食！
どの素材にもこだわりが感じられる一杯は、ご主人の長年の試行錯誤が詰まった、味わい深いラーメンでした。ご馳走様でした。
（取材：王子）
おすすめのクチコミ （51 件）
- このお店・スポットの推薦者
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ゴンザレス さん （男性/郡山市/30代/Lv.7） (投稿：2009/05/14 掲載：2009/05/14)
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はやぶさくん さん （男性/福島市/40代/Lv.24）
やっぱりチャーシューメンならこちら！というくらい大好きなお店。スモーク系が好きな方にはたまらないお店。もちろんラーメンが美味しいのは当たり前。 さらに美味しいスモークチャーシューがたっぷり。幸せな一杯でした。 （投稿:2024/06/01 掲載：2024/06/03）
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天丼マン さん （女性/郡山市/30代/Lv.32）
ランチタイムギリギリでの利用でした。大盛は注文不可とのことで、ラーメン、手打チャーシュー麺を並盛りで注文です。ぼこぼことした不揃いの手打麺が特徴的で、わたしは好きでした。茹で加減もちょうどよかったです。チャーシューもすこし厚みがあり、肉感があります。ただ量は若干少なめなので、おなかいっぱい食べたい人は、早めの時間に来店して、大盛りで思いっきり堪能しましょう♪ （投稿:2024/04/13 掲載：2024/04/16）
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Fabian さん （男性/郡山市/50代/Lv.18）
白河ラーメンのお店。白河ラーメンとしては独自の道を行くお店だと思います。ラーメンは醤油ベースのスープて優しめの味、麺はボコボコ感があり若干ざらッとした感じの独特の食感。チャーシューは燻した感じの嚙んで美味しいタイプ。個人的に醤油系ではチャーシュー麺やチャーシューワンタン麺を頼んだ方がチャーシューの旨味がスープに加わり満足度は高いかな思います。その他白河ラーメンとしては珍しく塩や味噌のメニューも充実しています、 （投稿:2023/09/18 掲載：2023/09/20）
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はやぶさくん さん （男性/福島市/40代/Lv.24）
美味しいチャーシューメンといえば…と聞かれたら、名前を必ず挙げてしまうのがコチラ。スモーキーなチャーシューは一度食べたら忘れられないくらい美味しい印象深い味です。麺も手打ちで独特の美味しさがあります。またスープも他店の白河ラーメンよりも個人的に好み。行列ができるお店であることは納得できる美味しいしです。 （投稿:2023/08/27 掲載：2023/08/29）
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くぅちゃん さん （女性/福島市/40代/Lv.25）
以前、テレビで拝聴して気になり初来店。 人気店なこともあり混んでました。 こちらのラーメンは麺が少し固めで太さも不揃いで特徴的ですが、それがまた美味しくハマってしまいました。 （投稿:2022/07/20 掲載：2022/07/20）
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らーめん大好き さん （女性/白河市/30代/Lv.6）大好きなラーメン屋さんです。いくらでも飲めてしまうスープに、独特の麺、この麺が美味しくてクセになります。 （投稿:2021/11/28 掲載：2021/12/06）
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めるも さん （女性/耶麻郡猪苗代町/50代/Lv.25）
お友達に紹介されて行ってきました、席の間隔があけてありました。スタッフさんの挨拶、必ずお声がけしていて気持ちよいものです。しょう油ベースのラーメン美味しいです。あっさりしています。 （投稿:2020/06/29 掲載：2020/07/03）
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すいか さん （女性/須賀川市/40代/Lv.11）
初めて来店しました。手打ちチャーシュー麺を注文。チャーシューのスモーキーな香りがよかったです。トロトロというよりはしっかりした肉という感じでした。美味しかったです。 （投稿:2020/05/22 掲載：2020/05/25）
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はやぶさくん さん （男性/福島市/30代/Lv.24）
白河ラーメンといったらココ！とオススメしたいお店。スモークの効いたチャーシューが大変美味。手打ちチャーシュー麺をいただきましたが、麺とスープの絡みも抜群でした(^^) （投稿:2020/02/19 掲載：2020/02/21）
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らーめん大好き さん （女性/白河市/30代/Lv.6）
まぼろしの塩をいただきました(^^)麺の手打ち感が最高でした！スープも全部飲み干したいくらい、美味しかったです♪♪ （投稿:2019/11/28 掲載：2019/12/11）
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