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火風鼎

火風鼎

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

試行錯誤が生み出した、究極の手打チャーシューメン!/火風鼎(白河市)

今月は、店主がコレを喰う!

火風鼎(白河市)

手打チャーシューメン(880円)

【麺】自家製の手打ち麺を使用。細麺で、ざらついた食感と、もっちりとした歯応えが特徴。細くなりすぎないよう、あえて手揉みはせずに仕上げる。
【スープ】豚骨と鶏ガラがメインのスープは、まさに白河ラーメンの王道。3種の醤油を継ぎ足して作りあげられたカエシは、醤油の風味を引き立たせながらも、しょっぱさのない味わい。
【チャーシュー】究極と称されるチャーシューは、豚モモ肉を使用。じっくりと炭火にかけることで余分な脂を落とし、凝縮された肉の旨味を堪能できる。決してぱさつくことなく、しっとりとした食感が特徴的。
【具材】メンマ、ねぎ。

店主、自ら味わう。

地元が白河だから、小さな頃からラーメンが好きで、よく食べていたんだよね。自然と舌は鍛えられていたと思う。でも、自分の方がもっと旨いラーメンを作れると思って、30歳の時に独学でラーメン屋を始めたんですよ。実は、ラーメン屋を開く前は、寿司屋だったんです。

最初の2年位は、とにかく売れなくて大変(笑)。30食売れれば良い方。おかげさまで、今では多い日で200食位出るようになったけどね。
今思うと自信過剰だった。売れないのが不思議だと思っていたくらい!(笑)。でもお客さんが来ないのは、自分のラーメンに足りない部分があるってことに、ある時気付いたんだよね。それからは、もっと美味しくするために、素材も色々試したり、一手間加えたり、努力を惜しまなかった。今思うと基本だよね。開店当時から麺は手打ちだけど、自分が納得できる麺を作るまで3年はかかったな。今も毎朝6時から打ってるよ。

昔に比べれば、お客さんに支持されている。けど、まだまだ人気店だとは思ってないですよ。これからもうちの名前を広げて、お客さんに来てもらいたいね。一度食べて美味しいと思えば、きっと、また足を運んでくれるから。

ふくラボ!も味わう。

栃木のラーメンも凄いらしい!
栃ナビ!

ご主人が笑顔で運んでくれたチャーシューメン。まずスープを一口。口の中に醤油のしっかりした味わいが広がる!だがしょっぱさは無く、コクと深みを感じる味。聞くと、3種類の醤油を継ぎ足しているそう。ご主人は、火事になったらこれを持って逃げるとのこと。うなぎ屋さんみたいですね(笑)。

納得できるまで3年かかったという手打ち麺は、細麺でそれほど縮れていないにも関わらず、スープの絡みが抜群!どんどんスープを運びます!よく見ると、麺の表面に凹凸が。秘訣はここにあったんですね!ざらついた独特の食感と、もっちりとしたコシ。噛むごとに、麺とスープの一体感を味わえ癖になる!これが火風鼎ならではの手打ち麺!白河ラーメンらしく炭火で炙ったチャーシューは、醤油の風味を損ねない程度に薫香が。絶品の麺とスープ、チャーシューの完成度に舌鼓を打っているうちに完食!

どの素材にもこだわりが感じられる一杯は、ご主人の長年の試行錯誤が詰まった、味わい深いラーメンでした。ご馳走様でした。
(取材:王子

その他の自慢のメニュー
ねぎもやし (700円)

ねぎともやし、そして自家製のラー油が入った醤油ベースのラーメン。辛さは控えめ。特に、常連さんから人気の一品。

ワンタンメン (700円)

納得するまで5年もかかったという手打ちのワンタンで、鶏ひき肉を包み込んだ一品。お子様にも人気のメニュー。

メンマ大王 (700円)

名前の通り、シャキシャキのメンマがたっぷりと入ったラーメン。歯応えが癖になりそう。

バターコーンみそ (800円)

しっかりした味わいの味噌と、さっぱりとしたスープで、バランスの良い一杯。

ねぎ塩ラー油 (750円)

自家製のラー油がたっぷりと入った、塩ベースのラーメン。辛いラーメンが好きなかたにオススメ!

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おすすめのクチコミ  (45 件)

このお店・スポットの推薦者
ゴンザレス
ゴンザレス さん (男性/郡山市/30代/Lv.7) (投稿:2009/05/14  掲載:2009/05/14)
  • めるも
    めるも さん  (女性/耶麻郡猪苗代町/50代/Lv.24)

    お友達に紹介されて行ってきました、席の間隔があけてありました。スタッフさんの挨拶、必ずお声がけしていて気持ちよいものです。しょう油ベースのラーメン美味しいです。あっさりしています。 (投稿:2020/06/29   掲載:2020/07/03)

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  • すいか
    すいか さん  (女性/須賀川市/40代/Lv.11)

    初めて来店しました。手打ちチャーシュー麺を注文。チャーシューのスモーキーな香りがよかったです。トロトロというよりはしっかりした肉という感じでした。美味しかったです。 (投稿:2020/05/22   掲載:2020/05/25)

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  • はやぶさくん
    はやぶさくん さん  (男性/福島市/30代/Lv.19)

    白河ラーメンといったらココ!とオススメしたいお店。スモークの効いたチャーシューが大変美味。手打ちチャーシュー麺をいただきましたが、麺とスープの絡みも抜群でした(^^) (投稿:2020/02/19   掲載:2020/02/21)

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  • らーめん大好き
    らーめん大好き さん  (女性/白河市/30代/Lv.4)

    まぼろしの塩をいただきました(^^)麺の手打ち感が最高でした!スープも全部飲み干したいくらい、美味しかったです♪♪ (投稿:2019/11/28   掲載:2019/12/11)

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  • はやぶさくん
    はやぶさくん さん  (男性/福島市/30代/Lv.19)

    手打ちチャーシューメン950円をいただきました。スモーキーなチャーシューと少し硬めな手打ち麺がとても美味。チャーシューを口に入れた時に広がる香ばしさと旨味は他の店では味わえない逸品です(^^) ネギが少し辛めなのはお好みで。 (投稿:2019/09/09   掲載:2019/09/12)

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  • アズ7
    アズ7 さん  (男性/茨城県笠間市/40代/Lv.26)

    初めて白河らーめんを食べたのはこのお店だったかな? スープやチャーシューも好みですが一番は手打ちの麺ですね。 ボコっとしていてスープに麺が絡んで好きなんです。 (投稿:2018/10/21   掲載:2018/10/22)

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  • もも
    もも さん  (女性/西白河郡矢吹町/40代/Lv.14)

    いつも行列ができるラーメン屋さんです。平日に行きましたが、地元の人や観光で来た人で賑わっており、20分近く待ちました。 ネギチャーシュー麺を食べました。ラー油がアクセントで美味しかったです。 (投稿:2018/03/28   掲載:2018/03/30)

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  • 美香ママ
    美香ママ さん  (女性/郡山市/50代/Lv.8)

    白河ラーメンで一番好きなお店です。 白河の方に行くと必ず寄るお店です。 (投稿:2018/01/12   掲載:2018/01/17)

    「ラーメン特集」のクチコミ

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  • ちろりんこ♪
    ちろりんこ♪ さん  (女性/郡山市/30代/Lv.56)

    手打ちチャーシュー麺を食べました。 麺が全て手打ちなのが特徴的。なので、太さ長さがバラバラなのが味がありますね~チャーシューは燻製されているようで、噛めば噛むほど旨味があります! おすすめです♪ (投稿:2017/10/16   掲載:2017/11/10)

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  • フラワー
    フラワー さん  (女性/郡山市/20代/Lv.45)

    ネギチャーシュー麺を頼みました。 ネギもチャーシューもたっぷり♪ チャーシューは柔らかくてとても美味しいですし、スープもダシがきいていて美味しかったです! (投稿:2017/10/16   掲載:2017/11/09)

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