坂内食堂
坂内食堂
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
喜多方で「食」を大いに楽しんでほしいんです。/坂内食堂（喜多方市）
坂内食堂（喜多方市）
肉そば（900円）
【麺】今では見かけることが多い「多加水麺」。こちらは先駆け的存在なのだとか。モチモチぷりぷりの食感が楽しい、ウェーブがかかった平打ち太麺は、普通盛りでも170g！
【スープ】澄んだ色が特徴的なスープは、見た目を裏切る豚骨ベース。そして、意外に知られていないのが「塩味」であること。スープに麺が加わり、チャーシューなどの具が加わることで味が変化。最終的なスープが完成する。
【チャーシュー】中に沈む麺を隠すばかりの勢いで、どんぶりを覆う肉！肉！肉！豚バラ肉を特注の醤油で煮込んだ柔らかチャーシューを、思う存分いただけます。
【その他の具材】メンマ、ネギ
店主、自ら味わう。
喜多方は震災の被害も特になく、幸い水の検査でも問題は見つかりませんでした。飯豊山の伏流水は、私たちの大切な宝物。美味しい水があるからこそ、造り酒屋さんや味噌・醤油屋さんが喜多方には立ち並ぶんです。もちろんラーメンもそう。麺もスープもやはり水が命なんですよね。ちなみに、喜多方にあるラーメン屋では、使う醤油も特注であることが少なくない。他の地域ではなかなか真似のできない、贅沢な環境ですね。それも、水のおかげなんです。
震災後、喜多方に避難してきている皆さんに、せっかくだからラーメンを食べよう！と言って頂けている。このような状態で、色んな店の色んな味を楽しんでもらえているのが嬉しいですよね。震災による物資不足や、炊き出しの実施で痛感したのが、「食」の大切さに加えて「食を楽しむ」ことの大切さでした。自分のお気に入りの味を探すのも、食の楽しみのひとつ。だから、とても嬉しいんです。
そして、喜多方を楽しむ皆さんに、果たして坂内の味を気に入ってもらえるかどうか。プレッシャーはありますが、「美味しかったね」って言ってもらえると、「作ってよかったな」と思います。やはりその一言が一番ですね。
ふくラボ！も味わう。
初めてその姿を見る人は、誰もが驚き、喜び、唸ってしまうであろう、坂内食堂の「肉そば」。見た目の豪快さとは裏腹に、そのスープは至って繊細。透明感のあるスープを一口すすると、意外にもしっかりとした豚の味わいが広がり、「喜多方＝醤油味」の勝手なイメージを払拭する、まろやかな塩味が口の中を引き締める。
そして、箸で持ち上げるたびに「ニヤリ」がこぼれる、チャーシュー。肉の旨みを感じるほど適度に柔らかで、口にすると大胆に香ばしく、しつこくない脂の甘みは至福のとき。笑みを浮かべながら、「ただ煮てるだけだよ」とご主人は仰るも、ただ煮るだけでこの味わいが出るはずがない！その秘密を気にしつつも、箸はまた一枚の肉を持ち上げる。どんぶりには、まだまだ肉が盛りだくさんだ。
口の中で暴れんばかりの太麺は、モチモチぶりぶり。たっぷり170ｇの麺に、怒涛のチャーシュー。お腹いっぱいになって欲しい、という先代から継がれる想いをひしひしと感じるこの一杯が、福島を代表する味わいなのだ。この味わいが「ふるさとの味」だなんて、私たちはどんだけ幸せなんだろう。と思ったこの一杯。行列にも納得の一杯でした。
（取材：ラダ）
おすすめのクチコミ （108 件）
- このお店・スポットの推薦者
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なか さん （女性/郡山市/20代/Lv.5） (投稿：2009/04/05 掲載：2009/07/15)
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道楽かに さん （宮城県仙台市/30代/Lv.10）ラーメン屋はあちこち行ってるけど、東北でトップクラスに並ぶ店と思っています。美しく透き通ってるのにしっかり目なお味のスープ、もちもちのちぢれ麺、脂ののったチャーシューが美味しいです。他県にもこのお店の味を受け継いだとされるお店はあるけど、やっぱり本店に時間かけて並ぶ価値があるなと思います。 （投稿:2024/04/17 掲載：2024/04/18）
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ひろ さん （郡山市/20代/Lv.4）
早めに行ったが大盛況で列ができていた。真夏に行ったので炎天下だったがお店の人が日傘を貸出してくれていた。ラーメンの味も肉の味が染み込んでいてとても美味しかった。 （投稿:2023/10/04 掲載：2023/10/10）
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福ちゃん さん （女性/須賀川市/50代/Lv.31）何度食べても飽きないし、美味しさに感動します。麺が見えないほど敷き詰められたチャーシューも肉と脂のバランスがちょうどいい。NYにも出店されてるとは驚きです！ （投稿:2023/01/29 掲載：2023/01/30）
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しの太 さん （女性/栃木県宇都宮市/40代/Lv.2）口コミやYouTubeで人気の、喜多方ラーメン坂内さんに行ってみました！流石に人気店だけあって、駐車場はお店から離れた場所にもあり、助かりました！あっさりスープとモチモチ食感の麺の相性がよく美味しかったです！また行きたいと思いました。 （投稿:2022/11/06 掲載：2022/11/07）
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くぅちゃん さん （女性/福島市/40代/Lv.25）
喜多方はもちろんのこと、福島を代表する名店ですね。他県にも店舗があるみたいでさすがです。 行列覚悟で行ってきました。 到着するとやはり行列が… せっかくなので待ちました。 肉そばを注文。 たくさんのチャーシューがきれいに並んでいます。 やわらかくてジューシー。私好みのチャーシューで満足でした。 もちろん麺もスープも美味しかったです。 （投稿:2022/03/01 掲載：2022/03/02）
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しらたき さん （女性/郡山市/30代/Lv.34）
平日のお昼前でも並びましたが、比較的スムーズに入店することができました。美味しくてスープ全飲みしてしまいます。ちぢれ麺もチャーシューも大好きです。 （投稿:2022/01/15 掲載：2022/01/18）
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ドラモリ さん （女性/河沼郡会津坂下町/40代/Lv.4）
会津在住ながら初めてお邪魔しました。いつも混んでいて諦めていましたが、スムーズに入店できました。支那そばを注文、とろとろチャーシューが4枚で40代女性は満足。あわせて食べるネギがさっぱり。麺はツルツル、醤油寄りの塩ラーメンでとても美味しかったです。人気店のはずです。またお邪魔します。 （投稿:2021/01/05 掲載：2021/01/08）
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紫陽花 さん （女性/郡山市/50代/Lv.4）
前回行った時にはお店の前に結構な行列が出来ていたので諦めて帰りました。今回は11時頃に行き、並んではいましたが20分位で席に着くことが出来ました。定番の支那そばを食べましたが、あっさりしているので最後まで美味しくいただきました。自家製チャーシューも気に入っています。また近くに行ったら食べたいと思います。 （投稿:2020/12/27 掲載：2020/12/28）
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さとちゃん さん （女性/郡山市/30代/Lv.28）
子供が行列に並ぶのに途中で飽きましたが、隣が公園だったので夫と遊んで来てもらい、なんとかやり過ごせました。30分程並びました。ラーメンは、並ぶ価値がある美味しさでした！次はねぎラーメンを食べたいです。 （投稿:2020/11/27 掲載：2020/11/30）
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アズ7 さん （男性/茨城県笠間市/40代/Lv.27）
まこと食堂で食べた後、駐車場に戻る途中に前を通ると、思ったより空いてるな～ってことで連食です！ 通常のしなそばを注文しても十分なほどトロトロなチャーシューが乗ってます。 ちょっと濃い目なスープのおかげで完食。 （投稿:2019/11/13 掲載：2019/11/19）
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