皆川食肉店
皆川食肉店
0242-27-1983
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
中華の達人伝承の技から生まれる、絶品担々麺！/皆川食肉店（会津若松市）
皆川食肉店（会津若松市）
担々麺（600円）
【麺】会津若松では珍しい、中細の丸麺ストレート。
【スープ】いかにゴマの香りを引き出すかにこだわり、鶏・豚を使った基本に忠実なシンプルな毛湯（マオタン）を使用。
【注目具材】5月～10月の期間限定で食べられるのが、減農薬有機栽培のミニチンゲン菜。鮮烈な青菜の香りと歯触りが特徴。チンゲン菜によくある薬臭さは皆無。
【その他の具材】荒挽きの豚挽肉を使用した、多めの肉そぼろが嬉しい。
店主、自ら味わう。
正直、以前はラーメン自体に興味はなかったんです。でも、郡山市の「天心」で中華料理の修業させてもらい、その時初めて食べた担々麺に衝撃を覚えました。それからは、麺料理に対しての見方が変わりましたね。なんといっても、天心の吉田さんは陳建一さんの直弟子。そんな凄い方に、中華の基本を教えてもらえたのは大きな財産ですよ。もちろん色々と大変したけどね（笑）。
会津若松は醤油ラーメンの文化が根強い地域。だから、なかなかこの味わいが認知されにくいんですよ。でも、若い子たちに色々な味覚の文化を楽しんで欲しいじゃないですか。伝統文化も素晴らしいですけど、新しい文化を取り入れることも大事なことだと思うんです。これは、誰かがやらなければならないことのひとつ。だから、ソレを出来る僕がやるんです。
そして、美味しいものを食べてお客さんに笑顔になってもらいたい。そのためには、僕自身が料理を楽しむ必要があるんですよね。僕の笑顔をお客さんにおすそ分けできれば最高ですね。
ふくラボ！も味わう。
ツルツルプリプリとした食感の麺は、口当たりの良さが抜群。しかし、麺を口にしてもその存在をアピールしてくるのが「ゴマ」。
一般的にここまでゴマの香りを引き立てると、くどさや濃さが勝ってしまいそうなもの。しかし、こちらのスープは、驚くほどあっさり頂けるのです。ゴマの香ばしさと、四川特有の辛み、そしてシンプルな毛湯の優しい味わい。これらのバランス感覚が絶妙なのは、名店から伝承された中華の技の賜物でしょう！
そして、担々麺の肉そぼろ。途中その姿を消し、スープを飲み干すと丼の底から出てくる。といったイメージはありませんか？しかし、こちらの肉そぼろは、ひと味違う！荒挽きの豚挽肉を使用した肉そぼろは、肉々しい食感が残り、肉を食べている！感をしっかり楽しめるのです。突如として口の中に飛び込む「肉そぼろサプライズ」が、これまた旨い。
実は、通常の辛さはマイルドな仕上げ。辛党の方は、1担担から5担担（3担担からは50円増し）の中から選べます。辛いのが苦手な方も、そうでない方も美味しく食べられるのが心憎い。そう、この美味しさは皆さんに味わって頂きたい味わいなのです！ごちそうさまでした！
（取材：ラダ）
おすすめのクチコミ （18 件）
- このお店・スポットの推薦者
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マル さん （女性/福島市/20代/Lv.3） (投稿：2009/04/05 掲載：2010/03/23)
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バニラアイスクリーム♪ さん （女性/会津若松市/20代/Lv.6）
汁なし坦々麺や四川坦々麺、マーボー坦々麺など食べましたが、どれも本格的でまるで横浜中華街や神戸の中華街で食べているような感覚に陥る食肉店です。夜は居酒屋になります☆店内は若干狭いですが、つめあって食べるのも風情を感じます。辛さを調節できるのもいいですね。＾＾ （投稿:2015/02/21 掲載：2015/02/23）
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ニコニコニコル さん （女性/郡山市/30代/Lv.1）
一見、ラーメン屋さんには見えないため、おそるおそる向かって左側を進んで行くと入口がありました。 入口を開けるとすぐにカウンター式の席があります。注文はクチコミ通りに、汁なし担々麺を注文しました。おかみさんが辛さを調節出来ますよ。と教えてくださったので、辛さは少なめにしてもらいました。味は山椒の爽やかな辛味と八角の香りがする本格的な物です。辛い物が苦手な方は、辛さを少なめにしてもらうとよいと思います。後をひく美味しさです。また、女性だけにサービスされる杏仁豆腐も美味しかったです。味はもちろん、お店の雰囲気も含めておすすめです。 今度はぜひ、金曜日限定のたれかつを食べてみたいと思います。 （投稿:2013/12/28 掲載：2013/12/28）
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RINO さん （男性/郡山市/30代/Lv.5）
汁なし坦々麺がおすすめと聞きつけ！（ごり押しされ）先輩と営業帰りに行ってきました。お世辞にもキレイとは言えない食堂。。だが！出てきた汁無し坦々麺のそのいでたちは、今までに目にしたことの無い魅惑の盛り付け、こんなにひき肉って普通乗ってないよね。ひつ口食べれば、自家製ラー油と絡まった麺が口の中で混ざり合い、まさに至福！ヤベぇお代わりしたい！しかーも、お客さんと店員さん（お母さん？）がちょーフレンドリーで俺も常連になってフレンドリーしてーわぃ。※ちょっと辛いので注意です。 （投稿:2012/10/12 掲載：2012/10/15）
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エッキー さん （男性/郡山市/30代/Lv.16）
汁なし坦々麺を食しました。ラーメンって感じじゃないですね。辛みがきいてて、ボリュームも文句なし。「今日は太麺の出来が悪いから、太麺でも出せるけど、細麺で出します」と言われ、そのこだわりも素晴らしい。一見お店に気づかないので、来店の際には要注意。豚の看板が目印です。 （投稿:2012/09/03 掲載：2012/09/05）
「ラーメン特集」のクチコミ
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YUNO さん （女性/会津若松市/40代/Lv.38）
ホルモンがうまい店で超穴場のお店という事は知っていましたが、肉屋さんのほうで、ハムカツを買った事しかなかったです。機会があり坦タンメンを食べに行きました。昭和の雰囲気がタップリのお店でしたが、味は本格的！通常のものは、子供さんでも食べれるようで、辛いのが好きな人には1~5段回の辛さを選べます。2にしましたが、結構きました～、でも癖になるウマ辛でした。女性にはおまけとしてサービスされた杏仁豆腐がこれまたドンピシャの美味しさでした。今度は、別のタイプの坦タンメンを食べに行くつもりです。 （投稿:2011/05/27 掲載：2011/05/27）
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黒角 ハッピー さん （男性/会津若松市/40代/Lv.1）
本当は、あんまり教えたくないんだけど、若松市内では最高の店だと思います。一人での来店も全然OK。特に隠れメニュー（調理担当の恭平君の気分しだい）で、「えっ。こんな所で何でこんな味が。」と、結構信じられない本格中華が出てくるかも？とにかくわがままを言ってみればかなりの確立でそれに答えてくれるのです。ただのホルモン焼き屋と侮るなかれ。隠れた会津のグルメスポットです。それと、運が良ければ看板娘の「いくちゃん」との遭遇もあり、とにかく人には教えたくない魅力たっぷりのディープな店です。 （投稿:2011/01/30 掲載：2011/01/31）
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peko さん （女性/会津若松市/40代/Lv.2）
前は夜しかやってなかったような。。。（夜しか行った事がないだけか・・・）プレハブみたいな不思議な建物。私がホルモン大好きと知ってるおじに連れてってもらったのが５年以上前。コップ酒飲みながら、焼いてもらったホルモンがおいしくて、それを食べながら飲むコップ酒がまたおいしくてと、気付けばただの酔っ払い２人組でした。坦々麺食べに行きたいですね。 （投稿:2011/01/21 掲載：2011/01/24）
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マル さん （女性/福島市/20代/Lv.3）
会津若松市で40数年、親子で食肉店をやってらっしゃるのですが、それと一緒にホルモン焼きのお店も営んでらっしゃいます。お店の中はとっても狭いですが、全席相席でカウンター席のような感じで雰囲気がなんともいえないような感じです。そしてお母さんが、お年を聞いたときはビックリするくらいお元気で、肝っ玉母ちゃんのようで本当に素敵なおばあちゃんです。ホルモンも目の前の鉄板で焼いてくれて、とても美味しいし安いです。肉店なだけあって、あまり食べられないような珍味が驚きの値段で美味しく食べられます。ホルモンだけでなく、普通のお肉も他のメニューもありますし、焼いた後に残ったタレ汁で焼く玉子焼きが絶品です。 すごく渋いお店で、中年のお父さん達が好きそうなお店です。実際に私も、叔父に教えて貰って、父とその兄弟。つまり40代のおじさん3人(父兄弟)と20歳の娘(私)とで行きました。でも意外と若い女の人もいて、雰囲気がとてもステキでした。 （投稿:2009/04/05 掲載：2010/03/23）
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