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シバソバ コウウン

支那そば 幸雲

支那そば 幸雲

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

真面目に作る。だから毎日味が違う。/支那そば 幸雲(須賀川市)

今月は、店主がコレを喰う!

支那そば 幸雲(須賀川市)

特製ワンタン麺(新塩)(850円)

【麺】細麺ストレート。スープとの相性を考えて辿りついた麺ではあるが、更に高いレベルを目指して日々奮闘中。
【スープ】豚、鶏、魚介、野菜等、厳選した国産素材を使用。天然素材の旨味・風味を活かし、それぞれのバランスが考えられた味。
【チャーシュー】2種類。肉の旨味を重視して仕上げたバラ肉の煮豚と、モモ肉の中でも部位を選別して仕上げた柔らかい焼豚。
【ワンタン】具材をたっぷり入れたボリュームのある肉ワンタン・海老ワンタンをそれぞれ3つずつ。
【その他の具】メンマ、水菜、ネギ

店主、自ら味わう。

ラーメンは、最初は完全に自己流。でも、味の基準が自分の基本でしかないのに気づいて、これでいいのか?って思うようになったんですよ。それで一念発起して東京へ。佐野実さんの「支那そばや」で修業した後、違う系統の味も知りたいとその場を「八雲」へ。このワンタンは福島にないぞ!ってのが決め手でした。

修行先が有名店だから、わざわざ食べに来てくれるお客さんもいますよ。「味が違うじゃん!」って言われたりするけど、当たり前なんですよ。やっぱり自分の味を追求したいから、2店のイイところをそれぞれ取り入れてるんです。

ラーメンのスープって、化学調味料とか業務用スープを使えばある程度の味を安定して出せるけど、それは絶対にしたくない。だから毎日味が違っちゃう。自分でも今日は美味い!って思う日もある(笑)。例えば、同じ丸鶏を同じ量使って仕込んでも、毎日味は違うんです。だって、人間と同じで太ってる奴も痩せてる奴もいるから、個体によって味が違うのは当たり前じゃないですか?

だからいつもお客さんに出す時はドキドキしてますよ(笑)。味のズレをいかに少なくして、毎日美味しくするかが大事なんだと思うんです。

ふくラボ!も味わう。

栃木のラーメンも凄いらしい!
栃ナビ!

ご主人のこだわりを感じるスープが印象的な一杯!麺も具もワンタンももちろん美味しいけど、幸雲の幸せはやっぱりスープに有り!と言ったところでしょうか。今回頂いた新塩も、単なる塩味のスープではなく、スープの旨味を引き立てるための塩味といった感じです。後味の変なえぐみもなく、完食まで素直に楽しめました!

ワンタンはよくあるヒラヒラの皮を楽しむ趣向と違い、具がぎっちり詰まって、口の中でぷりぷりとダンス!海老ワンタンの甘さ+歯ごたえと、肉ワンタンのジューシーな旨味。甲乙つけろってのが土台無理な話です。幸雲のワンタンに包まれた海老は幸せですね。豚も然り。(そして、それを食べた私も然り。)

2種のチャーシューは、バラ肉の煮豚で脂身と一体になった肉の美味しさを、モモ肉の焼豚で肉の旨味をこれでもかと堪能!更に、具沢山なのに全てに無駄がない!ちなみに、新塩には水菜が、醤油味には海苔が、重ね味には大葉が添えられ、ネギに入れる包丁も変えるというこだわり。一切の手抜きをしない店主の誇りを感じます。

あっさりした印象だったけど、食べ終わるとえらい満腹。男性でも満足すること間違いなしです!
(取材:ラダ

その他の自慢のメニュー
支那そば (600円)

幸雲の味を気軽に楽しめるオーソドックスな一杯。ラーメン類は全て醤油・新塩・重ね味が選べます。

特製チャーシューワンタン麺 (1050円)

今回紹介した特製ワンタンメンにチャーシュー追加で、更にボリュームアップの一杯。バラ肉の煮豚が2枚、モモ肉の焼豚は4~5枚!

つけそば (650円)

夏の暑い日には特に人気の一杯!

特製つけそば (900円)

人気のつけそばの付けダレの他に、絶品ワンタンスープが付いたお得な一品。

特製煮玉子 (100円)

ラーメンのスープをベースにしたタレで漬け込んだ、スープの味を邪魔せずに楽しめる人気のトッピングです。

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おすすめのクチコミ  (39 件)

このお店・スポットの推薦者
tokkun
tokkun さん (男性/郡山市/30代/Lv.4) (投稿:2009/04/30  掲載:2009/04/30)
  • はやぶさくん
    はやぶさくん さん  (男性/福島市/40代/Lv.19)

    肉ワンタン麺880円醤油をいただきました。スープは醤油、塩、重ねの3種類から選べます。上品な旨味がすごく感じられるスープに低加水の細麺がとても合います。チャーシューも2種類ありそれぞれがとても美味しい。肉ワンタンは肉団子のような大きさと噛むほどに旨みが溢れだす美味しいお肉が詰まっており、ワンタンのツルッとした喉越しがとても印象的でした。 (投稿:2021/04/15   掲載:2021/04/20)

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  • ぴくるす
    ぴくるす さん  (女性/郡山市/30代/Lv.15)

    ワンタンが美味しいラーメン屋さんです。須賀川イチ?福島イチ?美味しいかと思います!肉ワンタンとエビワンタンがどちらも食べれる特製ワンタン麺がオススメです☆(写真は塩です!) (投稿:2021/03/24   掲載:2021/03/26)

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  • 寒月
    寒月 さん  (女性/栃木県宇都宮市/30代/Lv.8)

    ワンタン麺が美味しいと聞きお邪魔しました。 特製チャーシューワンタン麺(ハーフ)を注文。魚介の旨みがしっかり感じるあっさり系スープに中細のストレート麺、チャーシューは鶏と豚の2種類が入って、皮がモチモチでのワンタン。食べごたえのある美味しいラーメンでした。 次は重ね味食べようと思います。 (投稿:2020/02/15   掲載:2020/02/18)

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  • すいか
    すいか さん  (女性/伊達市/40代/Lv.11)

    特製ワンタン麺を食べました。肉ワンタンも海老ワンタンもプリっプリで口に入れた瞬間、熱さと食感にとてもびっくりしました。 また行きたいです! (投稿:2019/04/21   掲載:2019/04/23)

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  • ありんこ
    ありんこ さん  (女性/二本松市/40代/Lv.29)

    ふくラボ!で見つけて、エビワンタンが食べてみたくて行きました。特製ワンタン麺の塩を注文したんですが、皆さんのコメントの通り、エビはプリップリ、麺もツルッとして肉ワンタンもチャーシューも美味しい!家族4人で行って、2歳と4歳の息子たちにはつけそばの塩を注文して、2人で一人前をペロリと食べてしまいました。夫もつけそば注文し、つけそばはスープが醤油と塩と両方チョイスできるのも嬉しかったです。絶対また行きたいと思います!! (投稿:2018/09/03   掲載:2018/09/05)

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  • kane
    kane さん  (女性/郡山市/20代)

    友人に「最高に美味いワンタンメンがある!」と連れられて行きました。 確かに美味い…!うまみのあるスープとぷりぷりのワンタンがたまりません! ハーフを注文するとエビ・肉両方のワンタンが味わえます。 県外から帰省すると必ず通っています。 (投稿:2018/06/11   掲載:2018/06/13)

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  • ゆうり
    ゆうり さん  (女性/須賀川市/20代/Lv.1)

    絶品です。何度来たか分かりません!笑 特製ワンタンの麺なし、肉・エビの重ね味がオススメです! (投稿:2018/05/30   掲載:2018/05/31)

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  • kawaei
    kawaei さん  (男性/郡山市/60代/Lv.38)

    ランチタイムを過ぎて訪問しましたが、それでもまだたくさんのお客さんがいました。麺は魚介などのダシが十分味わえます。 (投稿:2018/05/06   掲載:2018/05/08)

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  • りんりん
    りんりん さん  (女性/郡山市/20代/Lv.18)

    ワンタン麺が美味しいです! 大きなワンタンがたっぷり入ったワンタン麺、スープもダシが効いて美味しいですし、ワンタンによく合います。私はいつもスープまで飲み干してしまいます♪ (投稿:2017/10/17   掲載:2017/11/10)

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  • しぃ
    しぃ さん  (男性/郡山市/40代/Lv.30)

    ワンタン麺が好きです。 沢山の大きくて美味しいワンタンがのっていて食べ応えもあります。 ダシもよくてスープも美味しいです! 大好きな店です! (投稿:2017/10/14   掲載:2017/11/02)

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