白河手打ち中華そば つむら家
白河手打ち中華そば つむら家
0248-42-3855
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
誰にも負けない、おいしい一杯を作りたかった。/白河手打ち中華そば つむら家（矢吹町）
白河手打ち中華そば つむら家（矢吹町）
中華そば（700円）
【麺】ツルツルシコシコの手打ち中太自家製麺。手もみ縮れがスープをしっかりと運んでくれる。
【スープ】名古屋コーチン、さつま地鶏や会津地鶏を煮詰めたスープが不変の味をつくりだす。毎朝4時から約8時間かけ、じっくりと抽出される。店主曰く「鶏に呪われるくらいの量をつかっている」とのこと。
【チャーシュー】贅沢3種盛り！モモ、肩ロース、豚バラの燻製チャーシュー。それぞれの豊かな味わいを堪能してほしい。
【その他の具】海苔、メンマ、ナルト、カイワレ、ネギ
店主、自ら味わう。
もともとこの場所は、親父が40年前に「寿楽食堂」という名前で始めたラーメン店。僕は2代目なんです。店を継いでからは、独学でラーメンを作っていました。でも「もっとおいしい本物の味を提供したい」という気持ちから、いわき市の「いまの家 分店」さんへ弟子入りしました。店を営業しながら、毎日いわき市まで通いましたね。
2012年10月に屋号を「白河手打ち中華そば つむら家」に変えてオープン。丸2年が経とうとしています。今改めて思うのは、めんどくさいことにこそ、手間暇を惜しまず丹精を込めて調理するのが大事だということです。化学調味料を使えば、味は簡単に定まります。でも、そうではない本物の味を楽しんでほしいから、無化調にこだわる。だから、麺もスープも毎日違って当たり前。それを、いかに100%のおいしさに仕上げるかが勝負だと思います。いつも緊張感を持って作っていますね。それが、また楽しんですけどね。
根底にあるのは「ラーメン屋の息子だからラーメンで一番になりたい」という思い。誰にも負けない、おいしい一杯を作っていきたいです。
ふくラボ！も味わう。
「おいしい店の香りがする」それが、つむら家さんの第一印象。私の直感は打率がいい。
スープからいくか？麺からいくか？今日は麺からだ！ひと口すするとツルツルっとした食感が好印象。噛みしめるたびに、小麦の豊かな風味が口に広がる。そして麺に絡んで鼻に抜ける鶏の風味。麺を食べるだけで、スープの旨味を確信する。いざ、スープをひと口すすると、鶏の旨味に醤油のキリッとした味が加わり、麺のおいしさをより一層味わい深く感じさせてくれる。
そして特筆したいのが、部位の異なる3種類のチャーシュー。中華そばという、一番スタンダードな一杯ながら、サービス精神旺盛なところに脱帽！やわらかいモモと、肉の旨味がしっかり伝わる肩ロース、とろりとおいしい豚バラ肉。噛みしめるほどに燻製のいぶかしい香りが広がる。ひとつひとつじっくりと味わってほしい。
自制しないと頻繁に通ってしまうぞ！つむら家さん！個人的に支那そばも好き★ごちそうさまでした！
（取材：ブー子）
おすすめのクチコミ （27 件）
- このお店・スポットの推薦者
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kawaei さん （男性/郡山市/50代/Lv.40） (投稿：2013/01/31 掲載：2014/09/16)
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はる さん （女性/郡山市/30代/Lv.1）めっちゃ美味しい！何度か行ってますが何を食べても美味しいです。運が良ければ裏メニューのつけ麺食べれるかも。接客も丁寧で店員さんが親切！ （投稿:2022/06/03 掲載：2024/02/07）
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くぅちゃん さん （女性/福島市/40代/Lv.25）
知人に教えてもらい機会があったので行ってきました。人気店のようで行列ができていましたが回転率がよかったせいか、それほど待ちませんでした。白河ラーメン大好きなので期待しました。中華そばを注文。期待通り麺もスープもパンチがあって美味しかったです。今まで白河ラーメン食べたなかでダントツでした。別の日にも行き、チリトマトラーメンも気になり注文。こちらもクセになる美味しさ。なかなか遠くて行けませんが県南でお気に入りのラーメン屋さんを見つけられて嬉しいです。 （投稿:2021/03/26 掲載：2021/03/29）
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みき さん （女性/西白河郡西郷村/40代/Lv.3）
今は名前を書いた順にオーダーを聞かれそれで運ばれてくるのはいいですね～味は白河辺りで1，2位を争うくらい旨いです！何を食べてもね！スープは澄んで綺麗で飲み干せるくらいですね！ （投稿:2020/08/12 掲載：2020/08/18）
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大仏 さん （男性/郡山市/50代/Lv.40）天栄村での打ち合わせの帰りに足を延ばして入店。看板メニューの中華そばを注文。麺とスープはもちろん美味しいが、ここはあえてチャーシューを一押し！モモ、肩ロース、豚バラの3種盛りが最大の魅力でそれぞれ違った食感を楽しめる。 （投稿:2019/06/07 掲載：2019/06/13）
「ラーメン特集」のクチコミ
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kawaei さん （男性/郡山市/60代/Lv.40）
味噌ラーメンをいただいてきました。野菜が多くて食べごたえがあります。麺も手打ちでコシがあり、美味しかったです。 （投稿:2019/05/08 掲載：2019/05/14）
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iria00 さん （女性/伊達市/20代/Lv.37）
白河ラーメンがいただけるお店です。こちらは好みの希望にも対応して下さいます。かための麺が好きなので、かためでお願いしました。茹で加減が絶妙で、好みな仕上がりでした！スープもおいしく、チャーシューも香ばしく良かったです！ （投稿:2018/10/31 掲載：2018/11/02）
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ゆちょ さん （女性/福島市/30代/Lv.8）綺麗なお店でとても混んでいます。中華そばはバランスがよく、味の濃さもちょうどよく麺が美味しいです。 魚介・鶏ガラ・味噌と、好みに応じてオーダーできるのでとてもいいと思います。壁に書いてあったトマトラーメンが気になりましたが、また次回の楽しみにしておきました！ （投稿:2018/10/29 掲載：2018/10/31）
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もも さん （女性/西白河郡矢吹町/40代/Lv.14）
何を食べても外さない！ ワンタン麺なのにチャーシューが3枚も入っていて、そのチャーシューがまた美味しい！！ ワンタンもチュルンとして至福な味です。 土日は開店少し前に行って名前を書いて待機か、30分ほどで一回転するので11:30とかならそんなに並ばずに済むかもしれません。 （投稿:2018/07/13 掲載：2018/07/17）
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らくちん さん （女性/西白河郡矢吹町/20代/Lv.4）
旦那と2人で平日のお昼に伺いました。13時頃だったので少し空いてきた時間で良かったです。中華そばを頼みました！ダシが効いていて美味しかったので、あっという間に食べられちゃいました。他のメニューも気になったのでまた伺いたいです。 （投稿:2018/03/07 掲載：2018/03/09）
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Fabian さん （男性/郡山市/40代/Lv.18）
トマトラーメン。スープは鶏ベースのスープに、トマトの風味とオリーブオイル系のオイルの風味と、胡椒がデフォルトで入っています。 トマトそしてセロリが印象的なラーメン。 麺はボコボコの加水率高めの白河ラーメン系の麺です。 スープとの相性もいいです。 具材は先ほどのトマトセロリに数種類のチャーシュー、そしてひき肉と満足のいくものです。 好みがあると思いますが嵌ると癖になる美味しいラーメンです。 （投稿:2017/11/15 掲載：2017/12/05）
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